Photoshop è più anziano di GIMP, quindi più esperienza e per il fatto che si paga hanno anche più disponibilità di programmatori.
Photoshop costa quanto costa e pesa 500Mb mentre gimp è gratuito e occupa 20Mb circa, quindi tieni presente questo quando fai il paragone.
Photoshop, soprattutto dalle versioni cs ha molte funzionalità che a gimp mancano, ad esempio in photoshop puoi importare un modello 3d fatto in 3dstudio e manipolarlo per usarlo in un'immagine bitmap e applicare una texture su quell'oggetto.
Gimp ha diversi plugin che per photoshop devi scaricare a parte, preferisco la gestione delle maschere in gimp che in photoshop, la gestione del testo in photoshop è migliore ma in gimp puoi fare alcune cose più semplicemente come allineare un testo ad un tracciato o trasformare un testo in tracciato.
Il plugin per il warping in gimp ti produce anche immagini animate, in photoshop non so se lo fai con la stessa semplicità
In photoshop è più semplice fare una variazione di un oggetto in un'animazione mentre con gimp devi scaricare un plugin a parte.
Insomma le differenze sono parecchie a volte preferisco usare uno a volte l'altro.
Per chi sta imparando molto meglio gimp, i concetti di base sono comunque gli stessi ed è un editor molto potente ma non bisogna pagare o scaricare software pirata per averlo.
Per un professionista meglio photoshop perchè molte cose sono più rapide (non significa che con gimp non si possono fare) ma saper usare anche gimp non guasta.
Ti consiglio di imparare anche gimp e poi giudicherai da solo
Poi certo chi sa usare meglio uno rispetto all'altro ti dirà che quello è migliore invece di dirti che non sa usare l'altro
o addirittura come la tipa qua sopra che ti dice che photoshop è migliore perchè non ha mai usato gimp (che motivazione è???)